Pel de gamba's.
Maak met een scherp mesje een inkeping in de rug en verwijder het zwarte stukje darm.
Los in 3 dl heet water de santen op.
Rooster in een droge koekenpan de kokos en de rijstebloem lichtbruin en roer er van het vuur af 1 dl opgeloste santen door.
Verhit in een braadpan de olie.
Bak de ui, Spaanse peper en gember ± 5 minuten zachtjes.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg de kerriepoeder, piment, paprikapoeder en ketoembar toe.
Bak nog ± 2 minuten zachtjes.
Voeg het kokosmengsel en de rest van de opgeloste santen toe.
Laat +- 10 minuten zachtjes koken.
Doe de gamba's erbij en laat nog ± 8 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
Knip de koriander erboven fijn.