Breng een ½ liter water aan de kook en leg het vlees erin.
Daarna zachtjes laten koken tot het gaar is (ca. 1 uur).
Snij ondertussen de lomboks schuin in smalle ringen.
Wrijf de knoflook, trassi, ketoembar, djinten, djahé, zout en Javaanse suiker tot een pasta.
Schep het vlees uit de pan en laat het uitlekken.
De overgebleven bouillon laten indampen tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid.
Voeg de pasta en olie toe aan de ingedampte bouillon.
Roer alles goed door en laat dit weer gedurende 5 min. indampen.
Snij het vlees in dobbelstenen van 2 cm en leg deze samen met de lombokringen in de kokende bouillon.
Schep alles voorzichtig om, zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen.
Zodra het vocht vrijwel is verdwenen en de hete olie zich begint af te scheiden, kan het citroensap worden toegevoegd.
Schep alles nog goed om en serveer het gerecht in een voorverwarmde schaal.
Strooi er de gesnipperde voorjaarsuitjes over.