Gangsa
rundvlees met rode pepers
Ingrediënten
Instructies
- Breng een ½ liter water aan de kook en leg het vlees erin.
- Daarna zachtjes laten koken tot het gaar is (ca. 1 uur).
- Snij ondertussen de lomboks schuin in smalle ringen.
- Wrijf de knoflook, trassi, ketoembar, djinten, djahé, zout en Javaanse suiker tot een pasta.
- Schep het vlees uit de pan en laat het uitlekken.
- De overgebleven bouillon laten indampen tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid.
- Voeg de pasta en olie toe aan de ingedampte bouillon.
- Roer alles goed door en laat dit weer gedurende 5 min. indampen.
- Snij het vlees in dobbelstenen van 2 cm en leg deze samen met de lombokringen in de kokende bouillon.
- Schep alles voorzichtig om, zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen.
- Zodra het vocht vrijwel is verdwenen en de hete olie zich begint af te scheiden, kan het citroensap worden toegevoegd.
- Schep alles nog goed om en serveer het gerecht in een voorverwarmde schaal.
- Strooi er de gesnipperde voorjaarsuitjes over.