Garam masala
Garam masala is het Indiase basiscurrymengsel. Het is verkrijgbaar in Indiase winkels en sommige reformhuizen. U kunt het ook zelf maken. Dat kan het best in kleine hoeveelheden, zodat het steeds vers blijft.
Ingredients
- 1 eetlepel kardemomzaadjes
- 5 centimeter kaneelstok
- 1 theelepel zwarte komijn eventueel gewone,
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel muskaatnoot.
Instructions
- Stamp dit in de vijzel zeer fijn, zeef het en stamp de grove deeltjes nogmaals.
- Of, maal ze in 30-40 seconden in een schone elektrische koffiemolen of specerijenmolen zeer fijn.
- Bewaar het mengsel koel en donker in een goed sluitend potje. Bovenstaande hoeveelheden leveren ± 3 eetlepels garam masala op.