Garnalensoep van Astrid Veltman
Ingrediënten
- 3 tomaten
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 pot visfond ± 400 ml
- 2 eetlepels cognac
- 1 dl droge witte wijn
- 2 eetlepels dragon
- 1 pakje Room Culinair
- 125 gram garnalen
- 1 tablet visbouillon
- bieslook
- zout
- peper
Instructies
- Ontvel de tomaten, snijd ze in stukjes en verwijder de pitjes.
- Verhit de boter in een pan en smoor de tomaat met het chilipoeder en de cognac daarin 2 minuten.
- Voeg de fond, de wijn en de dragon toe en breng het geheel aan de kook.
- Verkruimel er het visbouillontablet boven, laat afgedekt 3 minuten zachtjes koken en pureer dan met een staafmixer tot een gladde soep is ontstaan.
- Roer er de room door, breng de soep aan de kook en voeg de garnalen toe.
- Warm de soep nog 2 minuten door, breng haar met zout en peper op smaak en strooi er de in stukjes geknipte bieslook over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
