Garniture à la Chambord
garnituur Chambord / snel te maken
Ingrediënten
- 4 broodcroûtons
- 4 grote visquenellen
- 4 escalopes van kuit
- 4 rivierkreeftjes
- 4 kleine visquenellen
- 100 g champignons
Instructies
- Tourneer de champignons met een canneleermes.
- Pocheer ze 5 minuten in heet water met zout.
- Rol de kuit door wat bloem en sauteer ze enkele minuten in hete boter.
- Pocheer de rivierkreeftjes 5 minuten in courtbouiilon of water.
- Versier de schaal met het garnituur.
Notities / Tips / Wijnadvies
Sausadvies:
Saus van het stoofvocht van de vis met rode wijn.Serveren bij:
Vis--------------------------------------------------------------------------------------------------
