Gebakken ananas met peperijs – Caribisch dessert met pittige twist
Gebakken ananas met peperijs is het soort dessert dat je eerst met opgetrokken wenkbrauw aankijkt (“peper… in ijs? serieus?”) en daarna met een lege coupe en lichte spijt dat je geen tweede portie hebt besteld. Dit Caribische smaakfeestje combineert tropische zoetheid met een onverwachte pittige kick die je tong even wakker schudt alsof hij op vakantie is in de zon met een espresso erbij.
Ingrediënten
- 1 verse ananas
- ½ el zwarte peperkorrels
- 25 g roomboter
- 2 el suiker
- 500 ml vanilleroomijs
Instructies
- Ontdooi het vanilleroomijs 20 minuten tot het zacht is.
- Stamp ondertussen de zwarte peperkorrels grof in een vijzel.
- Meng de gemalen peper door het zachte ijs en zet het weer 20 minuten in de vriezer.
- Snijd de ananas in 8 plakken.
- Verwijder de schil van de plakken, maar laat 1 plak met schil intact.
- Verwijder de harde kern uit de ananas met een appelboor of mes.
- Snijd alle plakken in 4 parten.
- Bestrooi de ananas met suiker.
- Verhit de roomboter in een koekenpan op halfhoog vuur.
- Bak de ananas in circa 5 minuten goudbruin en schep regelmatig om.
- Verdeel de warme ananas over coupes.
- Schep het peperijs erop en garneer met de ongeschilde ananasplak.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer direct terwijl de warme ananas nog zacht zindert en het peperijs langzaam smelt tot een romige saus met karakter.
Wijnadvies:
Kies een licht zoete dessertwijn zoals een late harvest of een Moscato. De zoetheid temt de peper, terwijl de frisse zuren juist de ananas laten schitteren alsof hij op een Caribisch strand staat met een zonnebril op.
Voedingswaarden
Calories: 360 kcal | koolhydraten: 49 g | Protein: 4 g | Vet: 17 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 35 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
