Boen de aardappels goed schoon onder stromend water en snijd ze in plakken van ca.
0,5 cm dik.
Kook de aardappelplakken in een pan met een beetje water en zout in ca.
5 minuten half gaar en giet ze af.
Pel de sjalotten en snijd ze in 8 partjes.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de sjalotten in ca.
3 minuten rondom bruin.
Voeg 1,5 dl water toe en laat de sjalotten afgedekt in ca.
4 minuten zachtjes gaar smoren.
Roer de cranberrycompote en balsamicoazijn erdoor en verwarm dit nog ca.
2 minuten op laag vuur.
Breng de compote op smaak met zout en peper.
Verhit de grillpan of een droge koekenpan tot deze goed heet is.
Bestrijk de aardappelplakken met 1 eetlepel olijfolie en gril ze in ca.
8 minuten goudbruin, halverwege keren.
Snijd de kabeljauw in 2 stukken, bestrooi met zout en peper en haal door de bloem.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de kabeljauw in ca.
6 minuten gaar, halverwege voorzichtig keren.
Leg de aardappelplakken dakpansgewijs op de borden, leg de kabeljauw erop en schep de sjalotten-cranberrycompote ernaast.