Tomaten inkruisen, enkele seconden in kokend water dompelen, afspoelen met koud water, ontvellen, halveren, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.
Olijven in ringetjes snijden.
Knoflook pellen en fijnsnipperen.
Ansjovisfilets zeer fijn snijden.
Blaadjes van de tijmtakjes rissen en peterselie fijnhakken.
Kalfsoesters bestrooien met peper.
Olijfolie verhitten in een koekenpan en kalfsoesters 4 tot 8 minuten bakken, halverwege keren.
Vlees uit de pan nemen, bestrooien met zout en warm houden onder aluminiumfolie.
Knoflook, olijven, ansjovis en tijm in het bakvet circa 1 minuut al omscheppend bakken.
Tomatenblokjes en peterselie toevoegen en nog 1 minuut zachtjes bakken.
Saus over de kalfsoesters scheppen en direct serveren.