Gebakken kipfilet met asperges en romige kruidensaus
Asperges met gebakken kipfilet is een licht hoofdgerecht met malse kip en frisse seizoensgroenten.
Ingredients
- 4 kipfilets
- 500 g witte asperges geschild
- 150 ml kookroom
- 100 ml kippenbouillon
- 1 sjalot fijngesneden
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- zout
- zwarte peper
- snufje nootmuskaat
- verse peterselie
Instructions
- Kook de asperges 4–6 minuten tot ze beetgaar zijn en laat uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilets goudbruin in circa 10–12 minuten gaar.
- Breng op smaak met zout en peper en laat kort rusten.
- Fruit de sjalot in boter tot hij zacht is.
- Voeg bouillon en room toe en laat kort inkoken.
- Roer de mosterd en nootmuskaat erdoor en breng op smaak.
- Leg de asperges op borden, plaats de kipfilet erop en lepel de saus erover.
- Garneer met peterselie en serveer direct.
Notes & Wine Advice
Notities
Wil je extra smaak? Bak de kip eerst op de huidzijde wanneer je kipfilet met vel gebruikt. Dat zorgt voor een knapperige structuur.Wijnadvies
Bij dit verfijnde gerecht past een frisse Sauvignon Blanc uitstekend; levendig genoeg om de asperges te laten spreken. Liever iets ronder? Kies dan voor een elegante Chardonnay, die mooi aansluit bij de romige saus.Nutrition values
Calories: 465 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 42 g | Fat: 30 g | Saturated Fat: 11 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 3 g