Gebakken roodbaars met gesmoorde zeeaster en curryboter uit de pan
Gebakken roodbaars met gesmoorde zeeaster is zo’n gerecht dat doet alsof je op een chique strandrestaurant zit, terwijl jij gewoon in je eigen keuken staat met een koekenpan en licht twijfelt of zeeaster niet stiekem een superheldenplant is. De zachte vis, de kruidige curryboter en die zilte groente zorgen samen voor een verrassend stijlvolle chaos op je bord.
Ingrediënten
- 150 g boter roomboter
- 150 g zeeaster 2 doosjes à 150 g
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 4 roodbaarsfilets à 150 g
- 1 theelepel milde currypasta
- peper versgemalen, naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
- Bestrooi de roodbaarsfilets met zout en peper.
- Verhit 25 g boter in een koekenpan en roer de currypasta erdoor.
- Bak de roodbaarsfilets in de curryboter in ongeveer 8 minuten goudbruin en gaar en keer ze halverwege.
- Spoel de zeeaster goed af in een vergiet en laat uitlekken.
- Verhit de helft van de resterende boter in een pan.
- Schep de zeeaster en de witte wijn erdoor.
- Smoor de zeeaster afgedekt in ongeveer 3 minuten beetgaar en schep af en toe om.
- Breng op smaak met peper.
- Roer van het vuur af de rest van de boter erdoor.
- Leg de roodbaarsfilets op borden en schep de zeeaster erop.
- Druppel de curryboter uit de pan rondom het gerecht en serveer met gekookte krielaardappeltjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met knapperige krielaardappeltjes en een extra partje citroen voor een frisse “ik zit eigenlijk aan zee”-illusie. Wijnadvies:
Kies een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc; die kan prima omgaan met de zilte zeeaster én de pittige curryboter zonder meteen in paniek te raken. Bonus: het voelt alsof je ineens culinair bent opgeklommen in het leven.
Serveer met knapperige krielaardappeltjes en een extra partje citroen voor een frisse “ik zit eigenlijk aan zee”-illusie. Wijnadvies:
Kies een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc; die kan prima omgaan met de zilte zeeaster én de pittige curryboter zonder meteen in paniek te raken. Bonus: het voelt alsof je ineens culinair bent opgeklommen in het leven.
Voedingswaarden
Calories: 290 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 35 g | Vet: 15 g | Zout: 0 g | Sugar: 0 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
