Gebakken roodbaars met gesmoorde zeeaster en curryboter uit de pan
Ingrediënten
- 150 g boter roomboter
- 150 g zeeaster 2 doosjes à 150 g
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 4 roodbaarsfilets à 150 g
- 1 theelepel milde currypasta
- peper versgemalen, naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
- Bestrooi de roodbaarsfilets met zout en peper.
- Verhit 25 g boter in een koekenpan en roer de currypasta erdoor.
- Bak de roodbaarsfilets in de curryboter in ongeveer 8 minuten goudbruin en gaar en keer ze halverwege.
- Spoel de zeeaster goed af in een vergiet en laat uitlekken.
- Verhit de helft van de resterende boter in een pan.
- Schep de zeeaster en de witte wijn erdoor.
- Smoor de zeeaster afgedekt in ongeveer 3 minuten beetgaar en schep af en toe om.
- Breng op smaak met peper.
- Roer van het vuur af de rest van de boter erdoor.
- Leg de roodbaarsfilets op borden en schep de zeeaster erop.
- Druppel de curryboter uit de pan rondom het gerecht en serveer met gekookte krielaardappeltjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met knapperige krielaardappeltjes en een extra partje citroen voor een frisse “ik zit eigenlijk aan zee”-illusie. Wijnadvies:
Kies een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc; die kan prima omgaan met de zilte zeeaster én de pittige curryboter zonder meteen in paniek te raken. Bonus: het voelt alsof je ineens culinair bent opgeklommen in het leven.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Gebakken roodbaars met gesmoorde zeeaster is een gerecht dat bewijst dat je geen ingewikkelde technieken nodig hebt om iets te maken dat klinkt alsof het uit een sterrenrestaurant komt. De combinatie van zachte, gebakken roodbaars en licht zilte zeeaster zorgt voor een verrassend elegante smaakbalans. De curryboter voegt daar een warme, kruidige diepte aan toe die het geheel net dat beetje spanning geeft dat je normaal alleen in kookprogramma’s ziet wanneer iemand per ongeluk zout verwart met suiker.
Dit gerecht is ideaal voor wie snel iets bijzonders op tafel wil zetten zonder uren in de keuken te staan. De zeeaster – een vaak onderschatte groente – brengt een frisse, zilte smaak die perfect past bij vis. Samen met de boterige currysaus ontstaat een bijna verslavende combinatie die je doet afvragen waarom je dit niet eerder hebt gemaakt.
Wil je meer leren over duurzame viskeuzes? Kijk dan eens naar informatie over verantwoorde visserij via organisaties zoals het MSC-keurmerk. Voor inspiratie over seizoensgroenten zoals zeeaster kun je terecht bij lokale kust- en natuurbronnen of kookplatforms zoals Allerhande. Dit recept past perfect binnen een lichte keukenstijl waarin smaak en eenvoud hand in hand gaan.
Of je het nu serveert tijdens een doordeweekse avond of een etentje met vrienden, gebakken roodbaars met gesmoorde zeeaster laat zien dat eenvoud en verfijning prima samen op één bord kunnen wonen zonder ruzie te maken.