Laat de sardines uitlekken op een zeef.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Leg de sardines naast elkaar in een ovenschaal en dek af met een deksel of aluminiumfolie.

Bak de sardines gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Verhit de boter in een pan en fruit hierin de fijngesnipperde ui en champignon plakjes

gedurende enkele minuten.

Voeg de bloem toe aan het mengsel in de pan en roer goed door.

Giet beetje bij beetje de bouillon, witte wijn en kookroom bij het champignonmengsel terwijl je blijft roeren, totdat er een gladde saus ontstaat.

Breng de saus op smaak met zout en peper.

Giet de bereide champignonsaus over de gebakken sardines en bestrooi het gerecht met gehakte peterselie.