Verhit 1 eetlepel van de olie en fruit de ui al omscheppend in ± 3 minuten glazig.

Voeg de Tomato frito, de bouillon en de olijven toe en breng alles aan de kook.

Laat de saus op een heel laag vuur zachtjes koken.

Doe de bloem met peper en zout in een diep bord en wentel de scholfilets erdoor.

Verhit de rest van de olie en bak de schol aan beide kanten in ± 4-6 minuten mooi bruin en gaar. Serveer ze met de saus.