Gebakken tilapia met groene currysaus en courgette-rijst
Een eenvoudig maar smaakvol Thais gerecht met gebakken tilapia, romige groene currysaus en frisse courgette-rijst.
Ingrediënten
- 300 g rijst
- 2 courgettes
- 1 rode ui
- 450 g tilapiafilet 2 schaaltjes van 225 g
- 5 eetlepels boter
- 2 eetlepels groene Thaise currypasta
- 200 ml crème fraîche
- Zout en peper
Instructies
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en giet af.
- Maak de courgettes schoon en snijd ze in kleine blokjes.
- Pel en snipper de rode ui.
- Bestrooi de tilapiafilets met zout en peper.
- Verhit 3 eetlepels boter in een grote koekenpan en bak de tilapiafilets in ongeveer 6 minuten gaar.
- Draai de filets halverwege voorzichtig om.
- Meng de groene currypasta met de crème fraîche in een steelpan en verwarm op laag vuur.
- Breng op smaak met zout.
- Verhit de resterende boter in een hapjespan of wok en bak de ui en courgette ongeveer 4 minuten.
- Schep de gekookte rijst door het courgettemengsel en roer goed door.
- Serveer de courgette-rijst op borden, leg de gebakken tilapia ernaast en giet de groene currysaus erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Garneer met een paar takjes verse koriander of een schijfje limoen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte, droge Riesling.
Voedingswaarden
Calories: 480 kcal | koolhydraten: 43 g | Protein: 26 g | Vet: 22 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
