Gebakken varkensvlees met pesto en rozemarijnaardappelen
Ingrediënten
Instructies
- Wrijf een bakplaat in met olijfolie.
- Verdeel de aardappelplakjes over de plaat en besprenkel nog eens flink met olie.
- Strooi er de rozemarijn overheen en kruid met zwarte peper en zout.
- Bak ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
- Doe intussen de ingrediënten voor de pesto in een maatbeker en mix goed door.
- Verlaag de temperatuur van de oven na een kwartier tot 170°C.
- Schik de koteletten in een ovenschaal en bestrijk de bovenzijde met de pesto.
- Zet de schaal bij de aardappelen en bak het vlees een flink kwartier.
- Haal het dan uit de oven en laat het nog even warm rusten.
- Snij het vlees in plakjes.
- Verdeel de aardappelplakjes over de borden.
- Leg het vlees erbovenop. Kruid nog eens naar smaak met peper en zout.
- Heerlijk met een eenvoudige witlofsalade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
