Gefileerde Baars in Filodeeg met Spinazie
Ingrediënten
- 4 stukken baarsfilet circa 150 g, zoals roodbaars of victoriabaars
- 8 vellen filodeeg diepvries, Easy Bakery
- 40 g boter
- 150 g wilde spinazie, fijngehakt
- Zout en versgemalen witte peper
- 2 dl visbouillon van tablet
- ¼ dl witte wijn
- 2 ½ dl slagroom
- Citroensap
Instructies
- Verwarm de oven voor op 240 °C.
- Bak 140 g spinazie zachtjes in 20 g boter gedurende 2-3 minuten.
- Laat het afkoelen.
- Leg steeds 2 vellen filodeeg op elkaar.
- Leg hierop een stuk baarsfilet en bestrooi met zout en peper.
- Verdeel de gesmoorde spinazie erover.
- Vouw zorgvuldig tot pakketjes.
- Smelt de rest van de boter.
- Bestrijk de bovenkant van de pakketjes ermee.
- Bak de pakketjes in het midden van de oven gedurende 10 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
- Bestrijk ze opnieuw met boter en zet ze nog 4 minuten in de uitgeschakelde oven.
- Kook de visbouillon met witte wijn op hoog vuur in tot het stroperig is.
- Voeg de room toe en laat het inkoken tot de saus de gewenste dikte heeft.
- Breng op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.
- Roer de overgebleven spinazie erdoor.
- Leg op elk bord een vispakketje en schep wat saus ernaast.
Notities / Tips / Wijnadvies
Geniet van dit heerlijke gerecht met baarsfilet, knapperig filodeeg en een smaakvolle spinazievulling!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
