Geflambeerde Clementines met Vanille-ijs
Een spectaculair dessert voor speciale gelegenheden: geflambeerde clementines geserveerd met romig vanille-ijs. Dit nagerecht combineert de frisse smaak van citrus met de rijke, zoete smaak van karamel en een vleugje mandarijnenlikeur.
Equipment
- Flambeerpan
Ingrediënten
- 8 clementines
- 4 bolletjes vanille-ijs
- 4 takjes munt
- 4 eetlepels mandarijnenlikeur
- 2 eetlepels suiker
- Boter voor het bakken
Instructies
- Pers 4 clementines uit en vang het sap op in een steelpannetje.
- Pel de overige 4 clementines en verdeel ze in partjes.
- Laat een nootje boter smelten in een flambeerpan.
- Voeg de clementinepartjes toe aan de pan en bak ze gedurende 2 minuten totdat ze licht gekarameliseerd zijn.
- Bestrooi de partjes met suiker en laat ze kort karamelliseren.
- Blus de pan met mandarijnenlikeur en flambeer voorzichtig.
- Voeg het clementinesap toe en laat het geheel goed doorkoken totdat de saus iets is ingedikt.
- Serveer de geflambeerde clementines in een diep bord samen met een bolletje vanille-ijs.
- Garneer het dessert met een takje munt en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Combineer dit dessert met een dessertwijn zoals een Sauternes of een lichte Moscato, die de zoete en citrusachtige smaken van de clementines en de likeur aanvullen.
Voedingswaarden
Calories: 250 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 35 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
