Geflambeerde Scampi's
Ingrediënten
- 24 á 32 scampi's afhankelijk van de grootte
- 3 sjalotten
- 2 blokjes visbouillon opgelost in 1 liter water
- 2 dl droge witte wijn
- 100 g boter
- 2 dl room
- 1 eetlepel pastis
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gehakte dragon
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout
- Versgemalen witte peper
Instructies
- Was de scampi's en dep ze droog met keukenpapier.
- Meng zout, peper en paprikapoeder en bestrooi de scampi's hiermee.
- Pel de sjalotten en hak ze fijn.
- Verhit de olijfolie in een kookpan.
- Bak de scampi's aan elke zijde gedurende 2 minuten.
- Voeg de gehakte sjalotten toe en laat nog 1 minuut sudderen.
- Giet de overtollige olie weg en voeg de pastis toe.
- Houd een vlam bij om te flamberen.
- Blus na 1 minuut af met de witte wijn.
- Voeg de opgeloste visbouillon toe aan de scampi's en laat twee minuten doorkoken.
- Haal de scampi's uit de bouillon en houd ze warm.
- Zet de pan terug op het vuur en laat het vocht op hoog vuur tot de helft inkoken.
- Voeg dan de room en de gehakte dragon toe.
- Warm het geheel nog even op op matig vuur.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voeg de scampi's weer toe aan de saus en serveer onmiddellijk.
Geniet van deze verrukkelijke geflambeerde scampi's
Geniet van deze verrukkelijke geflambeerde scampi's
--------------------------------------------------------------------------------------------------
