Gefrituurde Asperges met Krab
Ingrediënten
- 5 verse asperges
- ½ blikje krab
- 1 eiwit
- 1 lente-ui of een stukje prei
- 1 plakje verse gember
- Sesamolie
- ½ dl kippenbouillon
- 4 dl olie
- Zout
- Peper
- Suiker
Voor het bindpapje:
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels water
Voor de saus:
- 1½ dl bouillon
- ½ theelepel suiker
- 2 eetlepels pale medium dry sherry
Instructies
- Schil de asperges met een dunschiller of aspergeschiller (laat het puntje ongeschilde) en snijd ze in de lengte doormidden, dan schuin in stukjes van 2 cm.
- Snijd de lente-ui in stukjes en hak de gember fijn.
- Meng de ingrediënten voor de saus.
- Frituur de asperges in 4 dl olie in een wok op hoog vuur tot ze verkleuren.
- Haal ze uit de wok en laat ze uitlekken.
- Giet de olie uit de wok in een bewaarpan (voor later gebruik) en verhit de wok opnieuw met
- 2 eetlepels sesamolie.
- Roerbak de lente-ui en gember tot het geurt.
- Voeg de krab toe, roerbak enkele seconden, voeg het sausje toe en laat 1 minuut koken.
- Breng op smaak met zout en peper en roer er zoveel bindpapje door dat de saus licht bindt.
- Klop het eiwit los, roer het door de saus tot het stolt, voeg de gefrituurde asperges toe, meng
- alles goed en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Geniet van deze heerlijke gefrituurde asperges met krab als smakelijk bijgerecht!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
