Geglaceerde Sinaasappel met Schuim
Een verfijnd sinaasappeldessert met een lichte, bevroren citrusvulling en een luchtige schuimtopping.
Ingrediënten
- 7 sinaasappelen
- 100 g suiker
- 200 ml water
- 100 ml sinaasappellikeur
- 100 ml slagroom
- 2 eiwitten
Instructies
- Snijd de bovenkant van 6 sinaasappelen af en hol ze voorzichtig uit zonder de schil te beschadigen.
- Pers het sap uit de pulp en uit de extra sinaasappel.
- Snijd de schil van een halve sinaasappel in dunne reepjes en blancheer kort in kokend water.
- Kook een siroop van suiker en water en voeg de schillen toe.
- Laat 5 minuten trekken.
- Voeg het sinaasappelsap en de sinaasappellikeur toe en laat afkoelen.
- Zet het mengsel in de vriezer en roer er na 30 minuten de opgeklopte slagroom door.
- Vul de sinaasappelschillen met het bevroren mengsel en zet terug in de vriezer.
- Klop de eiwitten stijf en spuit een rozet op elke sinaasappel.
- Laat kort karamelliseren onder de grill en serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met extra gekonfijte sinaasappelschil als garnering.
Wijnadvies:
Een dessertwijn zoals Sauternes past goed bij dit gerecht.
Nutrition values
Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 2 g | Fat: 3 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 30 g