Go Back
–+ servings
Gegrilde Aubergine Spiezen met Champignon en Tomaat op rustieke houten tafel

Gegrilde aubergine spiezen met champignon en tomaat

Gegrilde aubergine spiezen met champignon en tomaat met kruidige marinade en gegrilde groenten. Perfect voor barbecue.
Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:10 minutes
estimated costs pp €3,50 ca p.p.
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • barbecue of grill
  • kwast
  • vergiet
  • Spiesjes

Ingredients

  • 2 aubergines
  • 200 g champignons
  • 200 g cherrytomaten
  • 1 tomaat
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 100 ml rode wijn
  • 4 el olijfolie
  • 1 el balsamicoazijn
  • Zout
  • Peper

Instructions

  • Snijd de aubergine in blokjes en bestrooi met zout in een vergiet.
  • Laat 15 minuten staan, spoel af en dep droog.
  • Meng met tijm, rode wijn, olijfolie en knoflook.
  • Laat 5 minuten marineren.
  • Rijg aubergine, champignon en cherrytomaat aan de spiesjes.
  • Bestrijk met olie en breng op smaak met zout en peper.
  • Grill 6-8 minuten tot de groenten gaar en licht geroosterd zijn.
  • Draai regelmatig om voor een gelijkmatige bereiding.

Notes & Wine Advice

Notities

Serveer met een frisse salade of knapperig brood voor een complete vegetarische maaltijd.

Wijnadvies

Een soepele Pinot Noir past perfect bij de gegrilde groenten dankzij de lichte structuur en fruitige tonen. Liever wit? Dan is een frisse Vermentino een heerlijke zomerse keuze.

Nutrition values

Calories: 153 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 3 g | Fat: 11 g | Saturated Fat: 2 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Barbecue recepten / Groenten / Hoofdgerechten
Cuisine; Europese keuken / Italiaanse keuken / Mediterrane keuken