Gegrilde pangafilet met paprikamascarpone soep
Equipment
Ingrediënten
- 4 pangafilets
- 350 g rode paprika
- 1 teentje knoflook
- 1 takje peterselie gehakte
- stukje Spaanse peper
- olijfolie
- 125 g mascarpone
- zwarte peper
- zout
- 50 g groene paprikablokjes garnituur
- 100 g ui in blokjes
- 300 g visbouillon
- 50 g room
Instructies
- Rode paprika schoonmaken (zaden eruit).
- Groene paprika blokjes blancheren.
- Olie verwarmen en ui, paprika, knoflook en Spaanse peper aanbakken.
- Peterselie en bouillon toevoegen en zachtjes gaar koken.
- Met staafmixer fijnmaken en door zeef passeren.
- Op smaak brengen met peper en zout.
- Pangafilets peperen en zouten en grillen.
- Voor doorgeven room toevoegen en verwarmen.
- Soep in bord, paprikablokjes in midden en pangafilets er middenop.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
