Gegrilde Saté van Vlees en Runderlever
Saté Boemboe Koening
Equipment
- barbecue of grill
- keukenpapier
Ingrediënten
- 150 gram runderlever in blokjes
- 250 gram rundvlees in blokjes (bijv. biefstuk of entrecote)
Voor de boemboe (kruidenpasta):
- ½ theelepel trassi
- ½ theelepel ketoembar gemalen korianderzaad
- 1 theelepel koenjit kurkuma
- 1 theelepel laos galangal
- 2 kemirienoten candlenuts, geroosterd
- 1 lombok rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt
- 5 rode uien fijngehakt
- 2 witte uien fijngehakt
- 100 ml dikke santen kokosmelk
- Zout naar smaak
- Asem tamarinde, optioneel voor een licht zure smaak
Instructies
- Snijd het vlees en de lever in gelijke blokjes en dep ze droog met keukenpapier.
- Maak de boemboe door trassi, ketoembar, koenjit, laos, kemirienoten, lombok en uien fijn te malen tot een pasta.
- Verhit wat olie in een pan en fruit de boemboe tot het geurig is.
- Voeg de dikke santen toe en laat het sudderen tot de olie begint te scheiden.
- Breng eventueel op smaak met zout en voeg asem toe als je een licht zure smaak wilt.
- Laat de kruidenpasta afkoelen en meng het daarna met de blokjes vlees en lever.
- Laat het vlees minstens 30 minuten marineren.
- Rijg het gemarineerde vlees afwisselend aan satéstokjes.
- Verhit de barbecue of grillpan op middelhoog vuur en grill de saté totdat ze gaar en mooi bruin zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een licht gekoelde droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de pittige en kruidige smaken van de saté.Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 32 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
