Gegrilde Vitelotte Aardappels met Romige Taleggio en Rucola

Deze gegrilde Vitelotte aardappels met taleggio zijn het soort bijgerecht waarbij iedereen ineens “toevallig” nog een extra schep neemt. De paarse aardappels zien eruit alsof een chef-kok zich ermee heeft bemoeid, terwijl jij eigenlijk binnen een kwartiertje klaar bent. De romige taleggio smelt heerlijk tussen de laagjes, de pittige rucola zorgt voor flair en de walnotenolie geeft het geheel een luxe draai. Een snel vegetarisch bijgerecht dat eruitziet alsof het uit een hip Italiaans restaurant komt, maar gewoon uit jouw oven rolt. Ideaal voor etentjes, feestdagen of een doordeweekse avond waarop je aardappels eindelijk eens spannend wilt maken.

Kostprijs p.p. € 2,75 per portie (indicatie)

Print Recipe

Equipment

kopje
Lage ovenschaal doorsnede ca. 24 cm
pan
snijplank

Ingredients

Instructions

Boen de aardappels schoon onder koud stromend water.
Snijd elke aardappel in de lengte in 4 plakken.
Kook de aardappelplakken in weinig water in ongeveer 5 minuten beetgaar.
Giet de aardappels af en laat kort uitstomen.
Knip de rucola iets fijner.
Snijd de taleggio in kleine stukjes.
Leg de aardappelplakken op een werkblad.
Verdeel de rucola en taleggio over de aardappelplakken.
Meng de witte-wijnazijn met de walnotenolie in een kopje.
Sprenkel de dressing over de aardappels.
Bestrooi met zout en peper.
Stap de aardappelplakken per 4 op elkaar in een lage ovenschaal.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Schuif de ovenschaal ongeveer 10 cm onder de hete grill.
Laat de kaas in circa 3 minuten smelten en licht kleuren.
Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze gegrilde aardappels met een frisse groene salade en gegrilde groenten. Ook heerlijk naast een vegetarische burger of een stuk gegrilde zalm voor wie niet vegetarisch eet.

Wijnadvies:

Bij deze gegrilde Vitelotte aardappels met taleggio past een zachte Italiaanse witte wijn perfect. Kies bijvoorbeeld voor een frisse Pinot Grigio of een romige Chardonnay uit Noord-Italië. De romige kaas en nootachtige walnotenolie vragen namelijk om een wijn die gezellig meedoet zonder direct alle aandacht op te eisen — net als die ene vriend die altijd de barbecue schoonmaakt zonder dat iemand het vraagt. Een lichte rode wijn zoals een Valpolicella kan trouwens ook verrassend goed werken als je liever rood drinkt.

Nutrition values

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Cuisine; Italië