Gegrilde Vitelotte Aardappels met Romige Taleggio en Rucola

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gegrilde Vitelotte Aardappels met Romige Taleggio en Rucola

Deze gegrilde Vitelotte aardappels met taleggio zijn het soort bijgerecht waarbij iedereen ineens “toevallig” nog een extra schep neemt. De paarse aardappels zien eruit alsof een chef-kok zich ermee heeft bemoeid, terwijl jij eigenlijk binnen een kwartiertje klaar bent. De romige taleggio smelt heerlijk tussen de laagjes, de pittige rucola zorgt voor flair en de walnotenolie geeft het geheel een luxe draai. Een snel vegetarisch bijgerecht dat eruitziet alsof het uit een hip Italiaans restaurant komt, maar gewoon uit jouw oven rolt. Ideaal voor etentjes, feestdagen of een doordeweekse avond waarop je aardappels eindelijk eens spannend wilt maken.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Kosten € 2,75 per portie (indicatie)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 0,5 eetlepel witte-wijnazijn
  • 2 eetlepels walnotenolie
  • 4 aardappels Vitelotte Noir
  • 100 g taleggio
  • 30 g rucolasla
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Boen de aardappels schoon onder koud stromend water.
  • Snijd elke aardappel in de lengte in 4 plakken.
  • Kook de aardappelplakken in weinig water in ongeveer 5 minuten beetgaar.
  • Giet de aardappels af en laat kort uitstomen.
  • Knip de rucola iets fijner.
  • Snijd de taleggio in kleine stukjes.
  • Leg de aardappelplakken op een werkblad.
  • Verdeel de rucola en taleggio over de aardappelplakken.
  • Meng de witte-wijnazijn met de walnotenolie in een kopje.
  • Sprenkel de dressing over de aardappels.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Stap de aardappelplakken per 4 op elkaar in een lage ovenschaal.
  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Schuif de ovenschaal ongeveer 10 cm onder de hete grill.
  • Laat de kaas in circa 3 minuten smelten en licht kleuren.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
 
Serveer deze gegrilde aardappels met een frisse groene salade en gegrilde groenten. Ook heerlijk naast een vegetarische burger of een stuk gegrilde zalm voor wie niet vegetarisch eet.
Wijnadvies:
Bij deze gegrilde Vitelotte aardappels met taleggio past een zachte Italiaanse witte wijn perfect. Kies bijvoorbeeld voor een frisse Pinot Grigio of een romige Chardonnay uit Noord-Italië. De romige kaas en nootachtige walnotenolie vragen namelijk om een wijn die gezellig meedoet zonder direct alle aandacht op te eisen — net als die ene vriend die altijd de barbecue schoonmaakt zonder dat iemand het vraagt. Een lichte rode wijn zoals een Valpolicella kan trouwens ook verrassend goed werken als je liever rood drinkt.

Voedingswaarden

Calories: 225 kcal | koolhydraten: 19 g | Protein: 8 g | Vet: 13 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Aardappel / Bijgerecht / Ovenschotel
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst / Pasen

Over dit recept

Gegrilde aardappels met taleggio zijn een eenvoudig maar indrukwekkend Italiaans bijgerecht dat perfect past bij zowel een luxe diner als een snelle doordeweekse maaltijd. De combinatie van paarse Vitelotte aardappels, romige taleggio en pittige rucola zorgt voor een gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook nog eens bijzonder stijlvol uitziet op tafel.

De Focus Keyphrase “gegrilde aardappels met taleggio” staat centraal in dit recept omdat juist die combinatie zorgt voor een unieke smaakbeleving. Taleggio is een zachte Italiaanse kaas met een krachtige maar romige smaak die fantastisch smelt onder de grill. In combinatie met de aardse smaak van Vitelotte Noir-aardappels ontstaat een verrassend luxe gerecht dat je met minimale inspanning op tafel zet.

Dit recept is ideaal wanneer je snel iets bijzonders wilt serveren. Binnen twintig minuten heb je een vegetarisch bijgerecht dat uitstekend combineert met andere Italiaanse gerechten zoals risotto, antipasti of gegrilde groenten. Kijk ook eens naar andere lekkere aardappelgerechten op Receptenplein voor meer inspiratie.

De walnotenolie geeft een subtiele nootachtige smaak die perfect aansluit bij de romigheid van de kaas. Heb je geen walnotenolie in huis? Dan kun je ook een milde olijfolie gebruiken, al mis je dan wel net dat beetje extra flair waar Italiaanse nonna’s spontaan van beginnen te glimlachen.

Taleggio wordt veel gebruikt in de Noord-Italiaanse keuken en is geliefd vanwege zijn uitstekende smelteigenschappen. Meer informatie over deze kaas vind je op Wikipedia Taleggio. Ook de bijzondere Vitelotte Noir-aardappel is steeds populairder geworden dankzij zijn diepe paarse kleur en volle smaak.

Wil je dit gerecht nóg feestelijker maken? Voeg dan wat geroosterde walnoten of verse tijm toe vlak voor het serveren. Zo geef je deze gegrilde aardappels met taleggio nog meer karakter en een extra luxe uitstraling.