Gegrilde Zalmfilet met Wasabi Spinazie en Gember
Deze gegrilde zalmfilet met wasabi spinazie en gember is hét bewijs dat je in vijftien minuten een gerecht op tafel kunt zetten dat smaakt alsof een Japanse chef persoonlijk in je keuken heeft staan zwaaien met een wokpan. De romige zalm krijgt een subtiele rooksmaak van de grill, terwijl de pittige wasabi, frisse ingelegde gember en hartige sojasaus samen een smaakexplosie veroorzaken waar zelfs je afhaalrestaurant nerveus van wordt. En dan die spinazie… die doet gezellig mee alsof gezond eten ineens een feestje is geworden. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden waarop je wél indruk wilt maken, maar géén zin hebt om drie uur lang in de keuken te staan ploeteren.
Ingrediënten
- 1 eetlepel gembersiroop
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel wasabipoeder
- 2 eetlepels olie
- 2 zalmfilets van 120 g
- 300 g verse panklare spinazie
- 4 eetlepels ingelegde gember
- 4 eetlepels Japanse sojasaus
- Zout naar smaak
Instructies
- Roer het wasabipoeder met 2 theelepels koud water tot een gladde pasta.
- Meng de Japanse sojasaus door de wasabipasta.
- Verwarm de grillpan op hoog vuur tot deze gloeiend heet is.
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de spinazie ongeveer 2 minuten.
- Breng de spinazie op smaak met zout en gembersiroop.
- Verwarm twee borden voor.
- Vet de grillpan licht in met de resterende olie.
- Leg de zalmfilets in de hete grillpan en grill ze ongeveer 20 seconden.
- Draai de zalm een kwartslag zodat een ruitpatroon ontstaat en grill nogmaals 20 seconden.
- Leg de zalm met de rauwe kant naar boven op de warme borden.
- Verdeel de spinazie naast de zalm.
- Garneer met ingelegde gember, de wasabisaus en extra sojasaus.
- Serveer direct met noedels.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze gegrilde zalm met dikke udonnoedels of geurige jasmijnrijst. Strooi eventueel wat sesamzaadjes en fijngesneden bosui over het gerecht voor extra crunch en een restaurantwaardige uitstraling.
Wijnadvies:
Bij deze gegrilde zalmfilet met wasabi spinazie past een frisse en aromatische witte wijn perfect. Kies bijvoorbeeld een Duitse Riesling met lichte zoetheid of een Sauvignon Blanc met citrusachtige tonen. Die zachte zoetheid helpt namelijk uitstekend tegen de pittigheid van de wasabi, terwijl de frisse zuren de vettige zalm prachtig in balans brengen. Wil je echt culinair uitpakken? Zet er dan een gekoelde Japanse sake naast en doe alsof je ineens in een hippe izakaya in Tokio zit — zonder de jetlag en zonder iemand die “karaoke?” roept na het dessert.
Voedingswaarden
Calories: 560 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 33 g | Vet: 30 g | Zout: 3.8 g | Sugar: 9 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
