Gehaktballetjes in een kruidige paprikasaus

Snipper de ui en de knoflook.
Smelt 20 gram boter in een pan, roer de gesnipperde ui en knoflook erdoor, leg het deksel op de pan en laat alles 5 minuten zachtjes smoren.
Vermeng het losgeklopte ei met 1 eetlepel vleesfond, zout, peper, de keukenkruiden en het broodkruim.
Voeg het gesmoorde ui-knoflookmengsel toe en meng alles goed door elkaar.
Laat het mengsel 5 minuten rusten.
Voeg daarna het gehakt toe en kneed alles door elkaar.
Laat het gehaktmengsel een kwartier staan.
Kneed het gehakt dan opnieuw en vorm er 12-16 balletjes van.
Verhit de rest van de boter en bak de balletjes daarin in ca.
8 minuten rondom bruin.
Neem de balletjes uit de pan en houd ze warm.
Roer de tomatenpuree en het paprikapoeder door de resterende bakboter en laat alles, onder voortdurend roeren, 1 minuut zachtjes bakken.
Schenk er 1 dl water bij en roer er daarna 3 eetlepels vleesfond door.
Laat alles enkele minuten zachtjes koken.
Strooi de allesbinder erbij en roer goed door.
Proef de saus en voeg naar smaak suiker, zout en peper toe.
Roer de slagroom door de saus en laat de gehaktballetjes hierna nog enkele minuten in de saus sudderen.
Doe het gerecht over in een voorverwarmde schaal en strooi er bieslook over.

Equipment