Geitenkaastruffels
Allerhande maart 2002
Ingrediënten
- 100 g pistachenoten
- 1 citroen
- 1 takje rozemarijn
- 250 g zachte geitenkaas
- 1 teen knoflook
- 1½ eetlepel(s) walnotenolie
- zout
- versgemalen peper
Instructies
- Pistachenootjes pellen en heel fijn hakken.
- Overdoen in diep bord.
- Citroen schoonboenen en helft van schil eraf raspen.
- Rozemarijnnaaldjes van takje rissen en heel fijn hakken.
- Geitenkaas in kom doen. Knoflook pellen en erboven uitpersen.
- Citroenrasp, rozemarijn, walnotenolie en zout en peper naar smaak erdoor mengen.
- Kaas tot ca. 12 balletjes rollen en balletjes door pistachenootjes rollen tot ze rondom bedekt zijn.
- Geitenkaastruffels op schaal leggen en minstens 1 uur in koelkast laten opstijven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveren met dikke sneden Franse boule.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
