Gekarameliseerde scampi
Ingrediënten
- 16 scampi's
- 300 g Canterellen
- 1 ui
- 200 g fetucinni droge
- 100 g mascarpone
- 250 ml room
- olijfolie
- truffelolie
- bieslook
Instructies
- Breng water aan de kook.
- Pel de scampi's, trek van de pellen een jus.
- Bak de paddenstoelen met de ui en knoflook.
- Smelt de mascarpone eronder en leng aan met de room.
- Laten trekken.
- Kook ondertussen de pasta en bak de scampi's.
- Voeg wat fijngesnipperde bieslook bij de eikenzwammen en enkele druppels truffelolie bij de gebakken scampi's.
- Roer even goed om.
- Verdeel alles over de borden en serveer meteen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
