Gekookt spek met tuttifrutti

Week de tuttifrutti 12 uur in ½ l water.
Breng de rest van het water met het zout aan de kook en laat hierin het stukje spek op een matig vuur 45 minuten koken.
Deksel op de pan en een spleetje open.
Laat de tuttifrutti uitlekken en voeg de vruchten met de suiker, de kaneel en het citroensap aan het vlees toe.
Laat alles nog eens 30 minuten doorkoken.
Haal het spek uit de pan, snijd het in dikke plakken en houd het warm.
Maak het aardappelmeel aan met wat water en bind de saus hiermee.
Maak de saus op smaak met wat zout.
Leg de plakken spek op een schaal en drapeer de vruchten met de saus rondom het vlees.

Ingredients