Gekruid rundvlees met yoghurt

• Meng in een pan de yoghurt, boter, zout, gemberpoeder, pimentpoeder en
• gemberwortel goed door elkaar en schep de blokjes vlees erdoor.
• Stoof het vlees op zacht vuur in 2-2½ uur goed gaar.
• Voeg, als er te veel vocht verdampt, af en toe ½ kop water toe.
• Roer de garam masala erdoor en stoof het Vlees nog +- 10 minuten.
• Schep de tomaten en lente-ui erdoor en warm alles goed door.
• Strooi er, voor het serveren verse koriander over.
• Serveer het gekruide rundvlees met kerrie-uien, rijst en chapatti's.

Kerrie-uien:

• Bak 3 in dunne ringen gesneden grote uien in 2 eetlepels boter.
• Roer er 1¼ theelepel paprikapoeder, kardemom, gemalen kruidnagel, gemalen kaneel en kerrie door.
• Doe er een scheutje water bij en laat +- 30 minuten zacht bakken.

Chapatti's, krokante bloemwafels, zijn eenvoudig te maken.

• Meng 2 kopjes bloem, ½ theelepel zout en ¾ kopje water. Kneed dit in 5 minuten tot een stevig deeg en laat dit 1 uur rusten.
• Verdeel deeg in 12 porties en rol deze met een deegroller heel dun uit.
• In een ingevette koekenpan aan beide zijden snellichtbruin en krokant bakken, tot er blaasjes op het deeg verschijnen.

Een variatie hierop zijn de komijn- en chilibroodjes.

• Meng 1 kop volkorenbloem, 1/2 kop witte bloem, 1/2 theelepel chilipoeder, 1 theelepel komijnzaadjes en +- 1/2 kop warm water en kneed dit tot stevig deeg. Verdeel het in 12 stukken en rol die uit tot hele dunne ronde wafeltjes.
• Frituur de wafeltjes in olie tot ze krokant zijn.