Gemarineerde Tilapia Salade

Was de citroen grondig en rasp de helft van de schil.

Pers de citroen uit.

Hak de helft van de koriander fijn.

Pers de knoflook boven een ruime kom uit.

Roer de citroenrasp, 3 el citroensap, fijngehakte koriander, paprikapoeder, komijn en 2 el olijfolie door de knoflook.

Snijd de tilapiafilets in brede repen.

Wentel de visrepen door de marinade zodat alle kanten bedekt zijn.

Laat de vis 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.

Strooi het volkorenmeel op een diep bord en haal de visrepen erdoor zodat ze rondom bedekt zijn.

Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de visrepen in circa 4 minuten knapperig bruin, keer halverwege voorzichtig om.

Hak de rest van de koriander grof en meng het luchtig door de sla.

Verdeel de sla over twee diepe borden.

Leg de gemarineerde artisjokken erop.

Besprenkel met 1 el citroensap en 2 el marinade uit het bakje van de artisjokken.

Bestrooi met zout en peper.

Leg de gebakken vis erop.

Serveer met ciabatta.