Gemengde salade met perzik en scampi
Ingrediënten
- 4 groene slabladeren
- 4 rode slabladeren
- 4 stevige perziken
- 40 blaadjes veldsla
- 20 scampi's gepelde
- 4 eetlepel(s) boter
- 8 eetlepel(s) vinaigrette
- suikerstroopje
Voor de versiering:
- muntblaadjes
- rode bessen
Instructies
- Maak de slabladeren goed schoon, snijd ze fijn, meng ze goed door elkaar en breng ze met de vinaigrette op smaak.
- Pocheer de perziken 2 minuten in een suikerstroopje, laat ze uitlekken en snijd ze in partjes.
- Fruit de scampi's in de boter en laat ze uitlekken.
- Schik bergjes salade op de borden en leg de scampi's daarop.
- Leg de partjes perzik eromheen en versier met de muntblaadjes en de rode bessen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
