Gentse mokken

Roer de boter tot room en meng de suiker er roerend onder.

Meng nu de bloem, het bicarbonaat, de kaneel en het anijsextract erbij en roer goed.

Maak van het deeg een rol met een doorsnede van 5 cm en laat die op een koele plaats een half uur rusten.

Snijd de rol in schijven van ½ cm.

Beboter een bakblik en bak ze 15-20 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven.