Schraap de peen of dun schil het, en snijd het vervolgens in dunne plakjes.

Meng in een kom de currypasta en roerbakolie.

Voeg de plakjes wortel toe en meng ze goed met de currypasta en olie.

Doe de grofgehakte koriander in een schaaltje en schenk de kokosmelk in een kannetje.

Bak de wortelplakjes al omscheppend in een wok of grote pan gedurende 5 minuten.

Voeg een scheutje kokosmelk toe en laat het iets inkoken.

Bestrooi de wortel met koriander naar smaak.