Geroosterde Beenham met Artisjokken en Walnotendressing

Stamp de walnoten met de knoflook fijn in een vijzel.

Voeg vervolgens de mosterd, sinaasappelsap en olijfolie toe en meng goed tot een dressing.

Als alternatief kun je alle voornoemde ingrediënten fijn pureren met een staafmixer.

Breng de dressing op smaak met zout en peper.

Snijd de artisjokharten in dunne plakjes.

Verdeel de beenham over een grote schaal en leg er een dun laagje artisjokplakjes op.

Bedruppel de schotel royaal met de walnotendressing en bestrooi de artisjokken met extra versgemalen peper.