Geroosterde Beenham met Artisjokken en Walnotendressing

Albert Heijn / Allerhande

Geroosterde Beenham met Artisjokken en Walnotendressing

Print Recipe
Cook Time 20 minutes
Servings: 4 personen
Course: Hoofdgerechten, Noten, Varkensvlees
Cuisine: Mediterrane keuken
Calories: 390
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 50 g walnoten
  • 1 teentje knoflook gepeld
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 4 eetlepels sinaasappelsap
  • 8 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2 blikken artisjokharten à 400 g uitgelekt
  • 300 g beenham
  • Zout en peper naar smaak

Equipment

  • Vijzel of staafmixer,
  • grote schaal

Method
 

  1. Stamp de walnoten met de knoflook fijn in een vijzel.
  2. Voeg vervolgens de mosterd, sinaasappelsap en olijfolie toe en meng goed tot een dressing.
  3. Als alternatief kun je alle voornoemde ingrediënten fijn pureren met een staafmixer.
  4. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
  5. Snijd de artisjokharten in dunne plakjes.
  6. Verdeel de beenham over een grote schaal en leg er een dun laagje artisjokplakjes op.
  7. Bedruppel de schotel royaal met de walnotendressing en bestrooi de artisjokken met extra versgemalen peper.

Nutrition

Calories: 390kcalCarbohydrates: 7gProtein: 20gFat: 32gSodium: 1.5mgSugar: 2g

Notes

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé zoals een Provence rosé past goed bij dit gerecht.

Tried this recipe?

Let us know how it was!