Verwarm de oven voor op 200 °C.
Halveer de flespompoen in de lengte, verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel.
Prik het vruchtvlees in met een vork, besprenkel met olie, en leg met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
Rooster ongeveer 45 minuten in de oven tot het vruchtvlees zacht is.
Pluk de blaadjes van de salietakjes.
Houd 6 blaadjes (per 4 personen) apart, snijd de rest fijn.
Hak de noten grof en meng ze met de cranberry’s door de fijngesneden salie.
Rasp de kaas en meng met de crème fraîche.
Neem de pompoen uit de oven en zet de temperatuur op 180 °C.
Laat de pompoen 5 minuten afkoelen.
Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil, laat langs de schil 1 cm zitten.
Snijd het vruchtvlees in stukjes en meng het met het salie-notenmengsel.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Vul de pompoenhelften met de noten-pompoenvulling en druk goed aan.
Verdeel het kaasmengsel erover en laat 2 cm van de randen vrij.
Verdeel de achtergehouden salieblaadjes erover en bak nog 20-25 minuten in de oven.