Gestoomde Pannenkoektasjes met Gehakt en Gember
Deze gestoomde pannenkoektasjes met gehakt zijn een Aziatisch geïnspireerde verrassing. De zachte pannenkoeken, hartige vulling en vleugje gember zorgen voor een elegant en verrassend zomergerecht.
Equipment
- bakpan
- stoommandje,
Ingredients
Voor de pannenkoeken:
- 110 g bloem
- 2 eieren
- 75 g gesmolten boter
- ¼ l water
- Zout
- Olie om te bakken
Instructions
- Klop de bloem, eieren, boter, water en zout tot een glad beslag en laat het een half uur rusten.
- Pel ondertussen de sjalot, knoflook en gember en hak deze fijn.
- Snijd de paprika met een dunschiller en de ui in dunne ringen.
- Verhit in een pan de olie en sesamolie en bak het gehakt rul.
- Voeg de sjalot, knoflook en gember toe en bak even mee.
- Voeg daarna de uiringen en paprikastukjes toe.
- Blus af met de sherry, bouillon en sojasaus en laat inkoken tot het vocht bijna verdampt is.
- Breng op smaak met peper, zout en een snufje suiker.
- Bak van het beslag acht dunne pannenkoeken van circa 24 cm.
- Schep wat van het gehaktmengsel in het midden, trek de randen samen en bind vast met sprietjes bieslook tot tasjes.
- Verwarm de tasjes tien minuten in een stoommandje boven kokend water en serveer met een frisse vinaigrette van olijfolie, witte wijnazijn, sjalot, bieslook, augurk, kappertjes, peper en zout.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze elegante pannenkoektasjes met een lichte salade van komkommer en munt voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Probeer eens een glas Gewürztraminer. De licht kruidige en bloemige tonen passen perfect bij het Aziatische karakter van dit gerecht. Of zoals men zegt: “Met Gewürztraminer wordt elk hapje een zomerse reis.”
Nutrition values
Calories: 530 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 31 g | Fat: 36 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 4 g