Gestoomde zalmflensjes
Luxe flensjes met romige zalmvulling.
Equipment
- stoompan
- mes
Ingredients
- 100 g pannenkoekenmix
- 2 dl melk
- 1 eierdooier
- ½ bosje dille
- 200 g zalm
- 200 ml slagroom
- 1 bouillonblokje
- 1 dl witte wijn
- 2 eetlepels mosterd
- snuf zout
- snuf peper
Instructions
- Maak het beslag en bak dunne flensjes.
- Probeer ze niet op te eten voordat ze gevuld zijn 😉
- Snijd de dille fijn en houd wat apart voor de show.
- Maal de zalm fijn in de keukenmachine en voeg de helft van de slagroom toe tot een romige mousse ontstaat.
- Breng op smaak en smeer de flensjes royaal in.
- Niet zuinig doen, dit is het lekkere deel.
- Rol de flensjes strak op en leg ze apart.
- Breng water met bouillon aan de kook en leg de rolletjes in de stoompan.
- Geef ze een sauna van zo’n 6 tot 8 minuten.
- Maak ondertussen de saus door wijn en slagroom te laten inkoken.
- Voeg mosterd toe en roer tot een mooie saus.
- Snijd de flensjes schuin in plakjes (chef-achtig!
- ) en serveer met saus erover.
- Garneer en serveer trots.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de plakjes op een mooie schaal en lepel de saus er vlak voor serveren overheen. Extra dille erop en je hebt instant restaurantgevoel.Variaties:
Vervang zalm eens door gerookte forel of voeg een beetje citroenrasp toe voor extra frisheid. Voor een pittige twist kun je een snufje cayenne toevoegen.Wijnadvies:
Combineer met een elegante Chardonnay of een frisse Sauvignon Blanc. Beide sluiten perfect aan bij de romige zalm.Nutrition values
Calories: 360 kcal | Carbohydrates: 16 g | Protein: 18 g | Fat: 24 g | Saturated Fat: 11 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 2 g