Gevulde balsamico-courgettes
Licht en smaakvol gerecht met courgette, aubergine en rijst met balsamico.
Ingredients
Instructions
- Bestrooi de aubergine met zout en laat 30 minuten uitlekken.
- Kook de rijst met water en bouillon gaar.
- Halveer de courgettes en verwijder de zaadkernen.
- Kook de courgettes 5 minuten beetgaar.
- Dep de aubergine droog en bak in olijfolie gaar.
- Voeg azijn toe en laat inkoken.
- Breng op smaak met zout en peper en voeg basilicum toe.
- Meng de rijst met het auberginemengsel.
- Vul de courgettes met het mengsel.
Notes & Wine Advice
Notities:
Dit gerecht kun je zowel warm als koud serveren.Ideaal om vooraf te maken voor een barbecue.
Ook lekker als lichte maaltijd op een warme dag.
Wijnadvies:
Sauvignon Blanc – fris en levendig. Sluit mooi aan bij de zuren van de balsamico.Pinot Grigio – licht en elegant. Laat de groenten mooi tot hun recht komen.
Rosé – zomers en soepel. Perfect als je het gerecht koud serveert. Ga je voor fris en licht? Dan zit je met wit altijd goed.
Mag het iets speelser? Kies dan een rosé.
Hoe dan ook… deze courgettes voelen zich in elk glas prima thuis 😉
Nutrition values
Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 7 g | Fat: 10 g | Saturated Fat: 2 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
