Gevulde Karnemelkcrêpes met Kalfsgehakt en Goudbruine Kaas
Deze Zwitserse gegratineerde karnemelkcrêpes gevuld met kalfsgehakt en gesmolten Emmentaler zijn een heerlijke twist op een klassiek gerecht. Perfect voor een hartige, verwarmende maaltijd.
Equipment
- grote kom
Ingredients
- 350 g kalfsgehakt
- 1 kopje karnemelk
- 1 kopje bloem
- 2 eieren
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel peterselie fijngesneden
- 1 lente-uitje versnipperd
- 1 stukje wortel fijngehakt
- ¼ ui fijngehakt
- 100 g boter voor invetten
- 250 ml kalfsfond
- 2 eetlepels geraspte Emmentaler
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
Instructions
- Meng in een grote kom de karnemelk, bloem, 1 ei, zout en nootmuskaat tot een glad crêpesbeslag.
- Meng in een aparte kom het kalfsgehakt met paneermeel, peterselie, wortel, lente-uitje, ui en het tweede ei.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Bak de crêpes in een koekenpan met een beetje olie tot ze lichtbruin zijn aan beide kanten.
- Zet apart.
- Bestrijk elke crêpe met het gehaktmengsel, rol ze op en halveer ze schuin.
- Vet een ovenschaal in met boter en leg de gevulde crêpes erin.
- Strooi de geraspte Emmentaler over de crêpes.
- Giet de kalfsfond over de crêpes en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25-30 minuten, totdat ze mooi bruin en gaar zijn.
- Serveer warm uit de oven.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Dit gerecht gaat goed samen met een volle witte wijn zoals een Chardonnay, of een lichtrode wijn zoals een Pinot Noir, die de romige en hartige smaken van de crêpes complementeren.
Nutrition values
Calories: 600 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 30 g | Fat: 35 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 3 g