Gevulde kip met groenten
Ingrediënten
- 1 sneetje geroosterd brood
- 30 gram pijnboompitten
- 2 paprika
- 3 ui
- 450 gram kip
- 1 ei
- 1 eetlepel crême fraiche
- paprikapoeder
- ½ theelepel scherpe paprikapoeder
- 1200 gram kip
- 50 gram boter
- 1 worteltje
- 1 prei
- ¼ liter rode wijn
- 2-3 theelepels vloeibare honing
- 450 gr geschrapte krielaardappeltjes
- 1 paprika
- paprika
- 200 gram sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 5 eetlepels olie
- cayennepeper
- 1 ½ eetlepel paprikapasta
- ¼ liter slagroom
- eventueel bouillon van tablet
- 1 eetlepel rode port
- peper
- zout
Instructies
- Week het geroosterde brood in wat koud water.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
- Maak 1 rode paprika schoon, was hem en snijd hem in repen.
- Snipper 1 ui grof.
- Was 200 gr kipfilet, dep het vlees met keukenpapier droog en snijd het in dunne reepjes.
- Draai dit alles door de vleesmolen en kneed het met het ei, de crème fraîche, 1/2 theelepel uitgeknepen geroosterd brood, wat cayennepeper en de pijnboompitten.
- Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
- Was de kip onder de koude kraan, dep hem met keukenpapier droog, vul hem met de farce en naai de buikholte dicht.
- Smeer de kip in met 10 gr zachte boter (zet de rest van de boter koud weg), bestrooi hem met zout en peper en leg hem in een braadslee.
- Maak het worteltje, de prei en de tweede ui schoon, was ze en snijd ze grof.
- Snijd de rest van de kipfilet in blokjes en leg die, samen met de gesneden groenten op de kip.
- Zet de kip in een op 225°C voorverwarmde oven en laat hem in 1 uur gaar worden.
- Giet er na 20 minuten geleidelijk 1/4 liter water en de rode wijn bij.
- Kwast de kip 5 minuten voor het einde van de braadtijd met de vloeibarehoning in.
- Was de aardappelen en snijd ze eventueel in stukken.
- Maak de rest van d paprika's schoon, was ze en snijd ze in stukjes.
- Maak de sjalotjes schoon en pers de knoflook uit.
- Haal de rozemarijnnaaldjes van het takje.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelen hierin op matig vuur 10minuten; schep ze af en toe om.
- Bak de paprika, sjalot en rozemarijn vervolgens 10-15 minuten mee, tot deaardappelen gaar zijn.
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper en houd het warm.
- Houd de kip in de uitgeschakelde oven op een vleesschaal warm.
- Pureer de inhoud van de braadslee met een staafmixer, voeg de paprikapasta en de room toe en breng het geheel aan de kook; voeg eventueel nog wat bouillon toe.
- Verdeel de koude boter in vlokken, klop die door de saus en breng op smaak metzout, peper en de port.
- Serveer de kipdelen direct met de vulling, de saus en de groenten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
