Gevulde rode koolrolletjes met Quorn
Ingrediënten
- 1 grote rode kool
- zout
- 3 sjalotjes
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepel(s) zonnebloempitten
- 50 gram pecannoten
- 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 1 pakje Quornreepjes naturel á 175 gr
- 350 gram pompoenblokjes
- 2 eetlepel(s) garam masalapasta pot, Patak's
- 3 eetlepel(s) fijngesneden koriander
- peper
- 3 dl kruidenbouillon van tablet
Instructies
- Neem 16 mooie grote bladeren van de kool en snijd aan de achterkant de dikke nerf weg.
- Dompel de bladeren ± 2 minuten onder in een pan met ruim kokend water en zout en laat ze uitlekken.
- Snipper de sjalotjes en de knoflook.
- Hak de zonnebloempitten en de pecannoten grof.
- Verhit de olie en fruit de sjalot en de knoflook hierin ± 3 minuten.
- Voeg de Quorn en de pompoen toe en bak ze al omscheppend ± 5 minuten mee.
- Roer de garam masalapasta, de zonnebloempitten, de pecannoten en de koriander erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Laat het mengsel tot lauw afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 250°C.
- Verdeel de vulling over de koolbladeren, vouw de zijkant naar binnen en rol ze op.
- Zet de rolletjes vast met cocktailprikkertjes.
- Leg de rolletjes in een ingevette schaal, schenk de bouillon eromheen en dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Verwarm de rolletjes ± 20 minuten in het midden van de oven.
- Lekker met aardappelgnocchi.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
