Gevulde rode koolrolletjes met Quorn

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gevulde rode koolrolletjes met Quorn

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 grote rode kool
  • zout
  • 3 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepel(s) zonnebloempitten
  • 50 gram pecannoten
  • 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 pakje Quornreepjes naturel á 175 gr
  • 350 gram pompoenblokjes
  • 2 eetlepel(s) garam masalapasta pot, Patak's
  • 3 eetlepel(s) fijngesneden koriander
  • peper
  • 3 dl kruidenbouillon van tablet

Instructies

  • Neem 16 mooie grote bladeren van de kool en snijd aan de achterkant de dikke nerf weg.
  • Dompel de bladeren ± 2 minuten onder in een pan met ruim kokend water en zout en laat ze uitlekken.
  • Snipper de sjalotjes en de knoflook.
  • Hak de zonnebloempitten en de pecannoten grof.
  • Verhit de olie en fruit de sjalot en de knoflook hierin ± 3 minuten.
  • Voeg de Quorn en de pompoen toe en bak ze al omscheppend ± 5 minuten mee.
  • Roer de garam masalapasta, de zonnebloempitten, de pecannoten en de koriander erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  • Laat het mengsel tot lauw afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 250°C.
  • Verdeel de vulling over de koolbladeren, vouw de zijkant naar binnen en rol ze op.
  • Zet de rolletjes vast met cocktailprikkertjes.
  • Leg de rolletjes in een ingevette schaal, schenk de bouillon eromheen en dek de schaal af met aluminiumfolie.
  • Verwarm de rolletjes ± 20 minuten in het midden van de oven.
  • Lekker met aardappelgnocchi.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten
Dieët Vegetarisch