Gevulde speculaas van Astrid Veltman
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- zout naar smaak
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 150 gram bruine basterdsuiker
- 150 gram boter
- 2 eetlepels melk
- 1 portie amandelspijs
- 50 gram witte amandelen
- 1 eidooier
Instructies
- Doe het zelfrijzend bakmeel met wat zout, de speculaaskruiden en de basterdsuiker in een kom en snijd de boter hierin met twee messen klein.
- Voeg de melk toe en kneed van dit alles een deeg.
- Druk de helft van het deeg uit op een beboterde bakplaat - als een staaf, rechthoek of hartvorm.
- Spreid de amandelspijs hierover uit tot 1 cm van de rand.
- Leg de tweede deeghelft erop en druk deze aan de rand goed aan.
- Versier met de amandelen en bestrijk de bovenkant met de met de melk losgeroerde eidooier.
- Schuif de bakplaat iets onder het midden van een matig warme oven (± 150°C) en bak de koek in ½ tot ¾uur goudbruin en gaar.
- Laat de gevulde speculaas vlakliggend afkoelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
