Ga terug
–+ servings

Gevulde strudel met banaan

Couverts12
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 250 gram bloem
  • 3 eetlepels olie
  • zout
  • kristalsuiker
  • Voor de vulling:
  • 700 gram rode bessen of kersen uit een pot uitgelekt
  • 500 gram grof geraspte bananen
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 100 gram lange vingers in stukjes
  • 100 gram bitterkoekjes in stukjes
  • 20 gram boter
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 2 dl lobbig geklopte slagroom
  • een met bakpapier beklede bakplaat

Instructies

  • Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en doe de olie, 1 1/4 dl koud water, een mespunt zout en kristalsuiker erin.
  • Meng de ingrediënten vanuit het midden en kneed het tot een glad en soepel

deeg.

  • Vorm het deeg tot een bal, bestrijk die met olie en laat hem afgedekt op kamertemperatuur 30-40 minuten rusten.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Leg een theedoek op het werkblad en bestuif die met bloem.
  • Rol het deeg op de theedoek tot een dunne rechthoekige lap van 30 x 20 cm uit.
  • Rek het deeg met de hand gelijkmatig uit tot 50 x 40 cm (zo dun dat je de krant erdoor kunt lezen).

Vulling:

  • Meng de bessen met de banaan en de citroenrasp.
  • Verdeel de lange vingers, de bitterkoekjes en het fruitmengsel over het deeg (laat aan de rand 5 cm vrij).
  • Bestrijk de deegrand met water.
  • Rol het deeg vanaf de lange kant met behulp van de theedoek op.
  • Druk de zijkanten aan en vouw ze onder de strudel.
  • Leg de strudel op de bakplaat, bestrijk de buitenkant dun met water en prik hem met een vork hier en daar in.
  • Bak de strudel op 1 richel onder het midden van de oven in 30-35 minuten goudgeel en gaar.
  • Bestrijk de strudel tussentijds met zachte boter.
  • Bestrooi de strudel voor het serveren royaal met poedersuiker en serveer met de slagroom.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Gebak