Gigot d'agneau à la menthe
lamsbout met munt
Ingrediënten
- 1 lamsbout
- 1 bouquet garni
- 1 wortel
- 1 takje munt
- 1 deciliter droge witte wijn
- zout
- peper
- enkele lamsbotten
- 1 ui
- munt
- olie
- 1½ deciliter bouillon
Instructies
- Schil de ui en wortel.
- Snij in grove blokjes.
- Leg de lamsbotten in een pan en leg daar de lamsbout op.
- Voeg zout en peper toe en wat gedroogde munt.
- Schenk er 1 dl olie over en zet de bout in een oven van 210°C.
- Als de bout bruin is voegen we de groente toe.
- Als deze bruin zijn voegen we de wijn en bouillon toe.
- Voeg het bouquet garni toe en laat nog 1 uur 15 minuten in de oven.
- Bedruip hem vaak met lekvocht.
- Kook intussen wat water in een pannetje en doe daar de verse muntblaadjes in.
- Giet af zodra ze koken.
- Spoel ze koud af.
- Droog ze en hak ze fijn.
- Leg de bout op een voorverwarmde dienschaal.
- Zeef de jus in een pannetje en ontvet en laat ze voor 1/3 deel inkoken.
- Voeg er dan de gehakte munt toe en doe de saus in een sauskom.
- Serveer direct.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
