Griekse koolsoep
Ingrediënten
- 1 kg witte kool
- 2 fijngehakte ui
- 1 ½ eetlepel(s) olijfolie
- tomaten geschild en zonder zaden
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 2 ½ liter runderbouillon
- 1 kop croûtons
Instructies
- Snijd de kool fijn, sas de kool en laat hem uitlekken.
- Fruit de uien in de olie goudbruin.
- Voeg de kool, tomaten, zout en peper toe en bak het geheel 1 minuut.
- Doe de bouillon erbij, breng het aan de kook en zet het vuur lager.
- Leg het deksel schuin op de pan en laat alles 30 minuten sudderen tot de kool gaar is.
- Dien de soep op in soepkommen en garneer met croûtons vlak voor het serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
